Le enzima pectolítica para extracción de taninos y estabilizador de color en vinos tintos 250grms.

Es una enzima pectolítica que acelera e intensifica el proceso de extracción de la sustancia polifenólicas, antocianos y taninos contenidos en el hollejo de la uva.

Está enzima hidroliza las proteínas extraídas durante la maduración y disminuye sus capacidades de reaccionar y precipitar taninos. Por ello un vino tratado con esta enzima es más rico en sustancias fenólicas con respecto a otros en los cuales no se utiliza.

Una mayor concentración de taninos durante la fermentación alcohólica aumenta las reacciones de condensación antociano-tanino responsables de la formación de materia colorante estable y de la extracción de taninos enlazados con polisacáridos y proteínas, con lo que permite que un vino sea más equilibrado a la cata.

Es una enzima específica para la vinificación de uvas tintas y se recomienda para obtener vinos de color más intenso y estable en el tiempo.

Dosis

De 2 a 4 gramos  cada 100 kilos de uva.

Productos de uso enológico según el reglamento UE 2019/934

Envase de 250 gramos

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