Acido L-ascórbico E-300.  1 kilo. Vitamina C pura 100 % soluble.

El ácido ascórbico o vitamina C es un cristal incoloro, inodoro, sólido, soluble en agua, con un sabor ácido. Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes, proveniente del azúcar.

El ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio y calcio suelen usarse como aditivos antioxidantes de los alimentos. Estos compuestos son solubles en agua y, por tanto, no pueden proteger a las grasas de la oxidación. Para este último fin pueden usarse como antioxidantes los ésteres de ácido ascórbico solubles en grasa, con ácidos grasos de cadena larga (palmitato de ascorbilo o esteareato de ascorbilo).

El nombre "ascórbico" proviene de su propiedad de prevención y curación del escorbuto.

Propiedades: Acidulante, antioxidante y mejorado del pan.

Modo de uso: Aplicar directamente. Soluble en líquidos.

Aplicación: Utilizado como acidificante o antioxidante de alimentos, sobre todo frutas y verduras.

Observaciones: Polvo blanco

Elaboraciones: Todo tipo de elaboraciones donde se necesite un antioxidante: baños de fruta, almíbares con fruta, macedonias, zumos, etc.