El ácido málico (C4H6O5), es un ácido de origen natural que está presente en muchos alimentos vegetales, sobre todo en las frutas de sabor ácido como las uvas, las manzanas y las cerezas no maduras.

Es un excelente conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente en el envasado de muchos alimentos como las conservas vegetales enlatadas.

Aplicaciones en alimentación: estabilizante antioxidante de bebida como vino y zumos.

El ácido ascórbico o vitamina C es un cristal incoloro, inodoro, sólido, soluble en agua, con un sabor ácido. Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes, proveniente del azúcar.

El ácido málico se emplea como aditivo alimentario, apareciendo en la lista de aditivos conservantes como E-296. Uno de sus principales usos es corregir la acidez de mostos y vinos.

El ácido málico se emplea como aditivo alimentario, apareciendo en la lista de aditivos conservantes como E-296. Uno de sus principales usos es corregir la acidez de mostos y vinos.

Es un acidificante y conservante natural (E-334).

En la industria enológica puede usarse como corrector de la acidez del vino. Se utiliza a escala industrial, en la preparación de bebidas efervescentes como gaseosas.

En la industria enológica puede usarse como corrector de la acidez del vino.

Está enzima es un derivado de una cepa seleccionada de aspergillus Níger, con capacidades pectoliticas y actividades secundarias hemicelulasas, arabanasa, xilonasas, b1-3 glucanasa y proteasas.

Es una enzima pectolítica que acelera e intensifica el proceso de extracción de la sustancia polifenólicas, antocianos y taninos contenidos en el hollejo de la uva.

Levadura seca activa para mosto Saccharomyces cerevisiae. Uso enológico.

Levadura seca activa para mosto Saccharomyces cerevisiae. Uso enológico.

Tipo:  mosto tinto.

Metabisulfito potásico Polvo cristalino, compuesto por azufre y potasio, que se utiliza para sulfitación de vinos, por su capacidad para generar anhídrido sulfuroso en disolución.

Su uso más popular es como conservante alimentario, siendo fácil encontrarlo como elemento para el tratamiento de las aguas como un agente tensoactivo o en la industria química como un agente reductor

Su uso más popular es como conservante alimentario, siendo fácil encontrarlo como elemento para el tratamiento de las aguas como un agente tensoactivo o en la industria química como un agente reductor

Su uso más popular es como conservante alimentario, siendo fácil encontrarlo como elemento para el tratamiento de las aguas como un agente tensoactivo o en la industria química como un agente reductor

Sus principales funciones son favorecer la estabilización de proteínas y extracción de color, y Por otro lado como clarificante, combinado con gelatina o proteína vegetal.